酶在猪用预混饲料中的主要作用是提高饲料中消化养分的比例,提高饲料的利用率。并且在畜禽饲料中主要分为谷物类及粕类,植物细胞壁的存在影响了养分的消化吸收。猪、禽等自然分泌的酶无法分解细胞壁,所以只有在饲料中补加相应的酶才能将其降解。玉米、大麦等谷类以及麦麸、饼粕等农副产品,经添加纤维素酶类、半纤维素酶和果胶酶,在几组酶的协同作用下才能破坏植物的细胞壁,使其变得松软,促使细胞壁及其细胞内容物在动物胃肠中消化吸收,从而提高饲料利用率。木聚糖酶在家禽日粮中的应用较为广泛。
酶制剂还可以消除抗营养因子,促进动物生长。在不同的猪用预混料中不同饲料成分含有不同的抗营养因子,抗营养因子产生作用的方式包括抗营养因子在畜禽胃肠道内与养分结合形成复合物,从而阻止养分的吸收。